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9月21日，福鼎举行以“月满中秋 茶食一鼎”为主题的福鼎白茶磨茶小吃约请赛。多家本乡特征餐饮、美食企业齐聚现场，以茶为料、以食为艺，上演了一场传统小吃与福鼎白茶双向交融的匠心比拼。
本次活动由福鼎市文学艺术界联合会、福鼎市茶业协会、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会主办，共约请8家美食企业同台比拼。赛事聚集“白茶+小吃”立异交融，鼓舞参赛者将福鼎白茶研磨入馔，融入各类经典小吃制造，在方寸灶台间，探究归于福鼎的“茶食新风味”。
赛事现场焰火升腾、茶香四溢。参赛厨师与手作匠人各展所长，揉、搓、蒸、煮、调等工序行云流水。一道道构思茶食轮流露脸：滋润白茶粉的福鼎肉片筋道爽滑、威胁清雅茶香的白茶手打面、软糯绵密的白茶芋球、鲜香多汁的白茶小笼包别具风味。除此之外，兼具古法神韵与立异思路的中式面点、面茶糕、构思西式点心、白茶中秋月饼等著作精彩纷呈，将福鼎白茶的清鲜高雅，丝丝缕缕融入贩子小吃。
参赛选手林国新带来的著作是白茶芋球，食材精选福鼎本地优质槟榔芋，通过去皮、蒸熟、重复捣碾，揉成细腻绵密的芋泥基底。一起甄选高品质福鼎白茶，精密研磨成细腻茶粉，精准把控茶粉与芋泥的黄金配比，分次揉拌交融，让浓艳茶香均匀进入芋泥肌理。白茶芋球外皮圆润丰满，进口绵密沙糯、芋香浑厚，尾调威胁白茶的清鲜回甘，甜而不腻、口齿留香，推翻了传统芋球的单一口感，完美完成本乡食材与白茶风味的奇妙交融。“通过对传统小吃的立异改进，期望更多人能品尝到福鼎的白茶和芋头。”林国新说。
“茶入小吃，风味一起、构思十足，极具推行价值。”现场评委林量表明，本次竞赛跳出传统美食的创造技法，深度发掘福鼎白茶、本乡特征小吃两大中心文旅资源，既据守代代传承的古法匠心，又斗胆打破、跨界立异，让老牌贩子小吃勃发全重生机，为福鼎美食工业立异开展供给了优异范本。
本次大赛选用“专家评定+群众评定”相结合的评选方法，从食材运用、工艺立异、口感风味、卫生标准、文明构思等方面做归纳考评。通过现场剧烈比拼，赛事决出三大奖项。福建新凤贤食物有限公司、福鼎市手心手焙蛋糕店、朗悦大酒店斩获“古法新味传承奖”；羽润环湾大酒店、福鼎市吕玲妹肉片店、福鼎市中福餐饮拿下“食韵茶香交融奖”；福鼎市新东圆大酒店、李承厚鱼片店取得“茶味重生立异奖”。
福鼎依山濒海、物资富饶。福鼎人依托山海禀赋，孕育了三百余种风味各异、见识深沉的特征小吃。这些小吃扎根街巷、滋润民生，沉积出这座小城最温润鲜活的焰火底色。享誉四海的福鼎白茶，清鲜甘醇、韵致悠长，与贩子焰火的鼎味美食交相辉映，一起勾勒出独归于福鼎的山海风情与城市气韵。本次活动在传承本乡传统饮食技艺的一起，为福鼎特征美食注入茶韵新意，进一步丰厚福鼎“茶+美食+文旅”交融新业态，继续擦亮福鼎美食与白茶两张特征手刺，让山海鼎味走向更广舞台。
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